Reed

Olahan Daging Kambing Kuah Yang Nikmat Dan Spesial

0
Posted in Uncategorized By Bliguld

Daging kambing memang sudah menjadi salah satu daging yang banyak diolah. Anda dapat menyajikan olahan daging kambing kuah dengan spesial seperti resep daging kambing yang ada pada artikel ini.

Daging Kambing

Daging kambing adalah daging yang dihasilkan dari kambing. Enam persen daging yang diperdagangkan di dunia adalah daging kambing, dan lebih dari 70 persen penduduk dunia memakan daging ini.

Jenis Jenis Kambing

1. Kambing Etawa / Kambing Jamnapari

Masyarakat sering keliru ketika menyebut jenis kambing etawa, biasanya yang dimaksud etawa oleh masyarakat adalah kambing peranakan etawa (PE). Sedangkan kambing etawa sendiri sebenarnya bernama kambing jamnapari dari daerah Etawah, India, yang dibawa pada tahun 1930-an oleh Belanda dan tahun 1947 oleh Presiden Sukarno.

2. Kambing Peranakan Etawa

Kambing peranakan etawa (PE) dikenal dengan sebutan kambing etawa. Jenis kambing ini merupakan persilangan antara kambing jamnapari dengan kambing lokal.

Kelebihan kambing peranakan etawa adalah jenis kambing ini sama baiknya untuk dibudidayakan sebagai pedaging maupun penghasil susu. Keistimewaan inilah yang membuat banyak peternak kepincut membudidayakan peranakan etawa. Karena selain mendapatkan daging, mereka juga bisa memanen susunya.

3. Kambing Kacang

Kambing kacang merupakan jenis kambing lokal yang paling banyak dibudidayakan di Indonesia. Tubuh kambing kacang terbilang mungil dibanding jenis kambing lainnya. Namun memiliki ketahanan yang sangat baik terhadap alam dan penyakit daerah tropis.

Karena sifatnya yang  tidak mudah sakit dan tidak memerlukan perawatan khusus, kambing kacang banyak dibudidayakan secara subsisten atau sampingan.

Manfaat Mengonsumsi Daging Kambing

1.Memelihara Massa Otot

Daging kambing adalah salah satu sumber protein atau asam amino yang baik. Nutrisi ini sangat dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga massa otot, meningkatkan stamina dan kekuatan otot, serta memperbaiki jaringan tubuh yang rusak.

2.Mencegah Anemia

Dalam 100 gram daging kambing, terdapat sekitar 3,5-4 miligram zat besi yang bermanfaat untuk mencegah terjadinya anemia. Anemia adalah kondisi di mana sel darah merah atau hemoglobin berkurang karena kekurangan zat besi. Kondisi ini dapat menyebabkan organ dan jaringan tubuh kekurangan oksigen, sehingga fungsinya terganggu.

3.Mengelola Tekanan Darah

Dalam 100 gram daging kambing, terkandung sekitar 400 mg kalium. Asupan kalium yang perlu dikonsumsi setiap harinya adalah sebanyak 4500-4700 gram. Kalium dibutuhkan tubuh untuk mengatur detak jantung dan menjaga tekanan darah tetap stabil.

Namun, Anda disarankan untuk tetap memperoleh asupan kalium dari makanan sumber kalium lainnya selain kambing. Hal ini karena kambing mengandung lemak jenuh dan kolesterol yang cukup tinggi, sehingga asupannya perlu dibatasi.

Cara Sehat untuk Mengolah Daging Kambing

Kendati mengandung nutrisi yang baik untuk tubuh, daging kambing merupakan sumber lemak jenuh. Jika dikonsumsi terlalu banyak, daging kambing justru bisa meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Dalam 100 gram daging kambing matang, setidaknya terkandung sekitar 75 mg kolesterol. Namun, jumlah ini lebih rendah jika dibandingkan dengan kadar kolesterol dalam daging sapi sirloin yang mengandung 90 mg kolesterol atau dada ayam tanpa kulit yang mengandung 85 mg kolesterol.

Olahan Daging Kambing Kuah

Resep Daging Kuah Pedas

Bahan Yang Digunakan:

  • 100 gram daging kambing (potong dadu)
  • 200 gram iga kambing (potong sesuai selera)
  • 5 sdm Kecap Manis
  • 2 cm jahe (memarkan)
  • 100 gram jeroan kambing (potong sesuai selera)
  • 600 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 cm lengkuas (memarkan)
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 buah tomat potong 8 bagian
  • 2 sendok makan minyak samin/ minyak sayur
  • Cabai rawit secukupnya (jika suka)

Bumbu Yang Dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh lada
  • 3 butir kemiri
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Daging Kambing Kuah Pedas:

  1. Rebus daging, iga, dan jeroan hingga lunak. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
  2. Lalu masukkan ke dalam rebusan daging, rebus kembali.
  3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, jahe dan kecap manis . Masak dengan api kecil hingga air rebusan tinggal 1/3 nya.
  4. Sajikan panas dengan cabai rawit dan irisan tomat.

Jika ingin mengolah bumbu bistik daging giling bisa menggunakan choper dan mesin dagiing giling bakso untuk menggiling daging kambing atau daging yang lain.

Semoga artikel ini bermanfaat. Selamat mencoba